Все рецепты,  Печенье

Белоснежное безе

🤍🌸Безе, меренга, поцелуйчики, воздушное пирожное… И каких только названий и видов нет у запеченных взбитых яичных белков с сахаром.

Заходите! Вам здесь рады!🌹

После приготовлений осталось непристроенными пару-тройку белков в холодильнике, решили приготовить безе. Тем более что продуктов для безе нужно всего 2: белки и сахар. Ну можно 3: ванильный сахар (придает аромат) или сок лимона (сохраняет белизну, если делаем белые меренги)🤗. ❗️Сахара всегда берется в 2 раза больше массы белков. ❗️❗️И самый важный момент для безе: никаких жиров и влаги. 🍳Если в белок попала хоть мили частичка желтка😱, безе не получится, можно использовать белок или яйцо полностью для других целей. Поэтому очень важно уследить этот момент. И обязательно сухая посуда для взбивания и никаких жирных красителей: все должно быть сухо🌬.

Технологий приготовления меренги достаточно (итальянские, швейцарские итп), но мы пойдем по самому простому пути: просто взобьем белки с сахаром и высушим безе в духовке. Другие виды меренги обязательно приготовим по технологии в ближайшее время🙌.

Нам понадобится

3 яичных белка (по весу вышло 90 г)
180 г сахара
цветная посыпка (по желанию)

Приготовление

  • Сначала на медленной скорости взбиваем белки в легкую пену.
  • Затем скорость миксера повышаем до максимальной и продолжаем взбивать до мягких пиков (массу можно взять ложкой и она не будет стекать).
  • Начинаем добавлять сахар, не прерывая взбивания: по одной столовой ложке в процессе взбивания. Взбиваем до получения жестких пиков и полного растворения сахара.

⏲Духовку ставим на 110 градусов в режим турбо (4D-воздух), чтобы равномерно на небольшой температуре просушить наше безе.

  • Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок, формируем на подготовленном противне небольшие безешки и отправляем в духовку сушиться на час-полтора.
  • По желанию перед выпеканием можно украсить цветной посыпкой (как в нашем случае).
  • Начинаем проверку готовности через час выпекания: готовые подсушенные безе будут воздушными и легко отделяться от противня.
  • По окончании оставляем духовку чуть приоткрытой до полного остывания безе.
  • Хранить готовые безе нужно в герметичной упаковке, чтобы безе не впитало влагу и не отсырело.

Белоснежно, вкусно, хрустяще!🤍🌸

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты печенья  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика