Булочки,  Все рецепты,  Дрожжевая выпечка

Булочки-батончики с сыром а-ля брецель (на кефире)

🌼🍀Весна. Из под кроватей появляются первые весы… наступают голодные диеты🤐… А у нас булочки🥖🥨! И не просто булочки, а булочки-батончики с сыром🧀!

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Почему а-ля брецель🥨? Потому что перед выпеканием будем «купать» наши булочки-батончики в содовом растворе, как это делают с настоящими брецелями🥨. Брецель — традиционная закуска в южных областях Германии, хлебобулочное изделие, обычно в форме, подобной кренделю🥨. Появившийся еще в X веке, брецель до сегодняшнего дня считается неофициальным символом Германии🇩🇪. В нашем случае булочки только купаются в содовом растворе, тесто почти похоже на брецель, сырная добавка уже из другой оперы. Но это делает наши булочки-батончики еще более сытными и интересными. Как обычно, ничего сложного в рецепте нет, продукты самые простые, справится даже новичок👩🏻‍🍳!

Нам понадобится

Для теста

340 г муки (у меня хлебопекарная, просеять)
5 г сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
200 мл кефира (теплого)
40 мл растительного масла
1/3 столовой ложки соли
твердый сыр для начинки (нарезать брусочками)

Для смазывания

яйцо

Для украшения (готовые булочки)

немного сливочного масла
пармезан

Содовый раствор

240 мл воды
1/2 столовой ложки соды
1/2 столовой ложки меда

Приготовление

👨🏼‍🍳Если есть кухонные весы⚖️, рекомендуется использовать для точности и успешного приготовления любых блюд!🙌

  • В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар и перемешиваем минутку.
  • Постепенно добавляем теплый кефир, растительное масло и вымешиваем 6 минут. Как только все ингредиенты соединились, добавляем соль.

Дрожжи не любят соль 😱, так как соль замедляет работу дрожжей. Поэтому кладем соль только после того, как уже началась реакция дрожжей с водой и сахаром.

  • Вымешиваем тесто еще в течение минут 4. Получаем красивое, однородное и гладкое тесто.
  • Миску для расстойки смазываем капелькой растительного масла, выкладываем наше тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на час-полтора. Тесто увеличится в объеме.

Для расстойки я использую микроволновую печь. Закрываю дверцу, но, конечно, не включаю. Можно поставить внутрь небольшую емкость с кипятком, чтобы создать эффект сауны.
За полтора часа расстойки я обминаю тесто один раз.

⏲Когда тесто подошло и готово к работе, ставим разогревать духовку до 210 градусов.

  • Подошедшее тесто обминаем, делим тесто на маленькие части по ~75 грамм.
  • Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт, кладем сыр и заворачиваем в рулетик.
  • Готовим содовый раствор: в сотейник наливаем воду, кладем мед и доводим до кипения. Добавляем соду (аккуратно, реакция соды в кипятке бурная🌪).
  • Кладем булочки в кипящую воду на 10 секунд и выкладываем на подготовленный противен (застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом по необходимости). Выкладываем на расстоянии, так как булочки увеличатся в объеме.
  • Делаем небольшие надрезы на поверхности булочек, смазываем верх взбитым яйцом и отправляем в хорошо разогретую духовку на 12 минут. Готовые булочки станут красивого коричневого цвета.
  • Достаем противень, смазываем сразу поверхность булочек сливочным маслом и посыпаем небольшим количеством пармезана.

Даем чуть остыть и подаем🥯. Если булочки остыли, можно подогреть их чуть в микроволновой печи, чтобы подплавить сырную начинку🧀.

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты из дрожжевого теста  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика