Булочки,  Все рецепты,  Дрожжевая выпечка

Булочки из полбяной муки

📚🧐»Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелчка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…🌾». Это А.С.Пушкин!📖Сказка о попе и его работнике Балде📚

Заходите! Вам здесь рады!🌹

🥯Булочки — это всегда здорово и вкусно, а здоровые булочки из полбяной цельнозерновой муки — еще здоровее во всех смыслах слова и также вкусно, если не вкуснее!❤️ Рецепт абсолютно несложный, полбяную муку можно купить в магазине: обычно в мелких пакетах и чуть дороже. Но и здоровье нам также дорого, будем держать в здоровом теле здоровый дух!💪🙌

«Чёрная икра злаков» — именно такое название получила полба за свою популярность и уникальные свойства.

🌾Полба считается прародительницей всех видов привычной нам пшеницы. Полбу выращивали на Руси с незапамятных времен. Полбяная мука считается одной из самых полезных из-за высокого содержания в ней белка растительного происхождения, от 27% до 37%. Белок состоит из 18 аминокислот, которые необходимы нашему организму. Содержание белка в полбяной муке выше в два раза, чем в обычной пшеничной муке высшего сорта.

Для указанного количества продуктов получилось 14 булочек, вес теста для каждой приблизительно 62-65 г.

Нам понадобится

250 г полбяной муки цельнозерновой
250 г муки (у меня хлебопекарная)
8 г сухих дрожжей
250 мл теплой воды
90 мл растительного масла
1/2 крупного яйца
1/2 желтка (взбиваем яйцо и желток вместе, половину используем в тесто, половина пойдет на смазывание поверхности перед выпеканием)
50 г коричневого сахара (можно Демерара)
1/2 чайной ложки соли

Для смазывания

1 яйцо (взбиваем с ложкой воды)
зерна тмина (или другие любимые подходящие приправы)

Приготовление

  • 🥚Яйцо и желток смешиваем вилкой, отделяем половину. Вторая часть пойдет на смазывание поверхности булочек перед выпеканием.
  • 👨🏼‍🍳Если есть кухонные весы⚖️, рекомендуется использовать для точности и успешного приготовления любых блюд!🙌
  • В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, коричневый сахар и перемешиваем минутку.
  • Постепенно добавляем теплую воду, растительное масло и яйца и вымешиваем 6 минут. Как только все ингредиенты соединились, добавляем соль.

Дрожжи не любят соль 😱, так как соль замедляет работу дрожжей. Поэтому кладем соль только после того, как уже началась реакция дрожжей с водой и сахаром.

  • Вымешиваем тесто еще в течение минут 4. Получаем красивое, однородное и гладкое тесто.
  • Миску для расстойки смазываем капелькой растительного масла, выкладываем наше тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на час-полтора. Тесто увеличится в объеме.

Для расстойки я использую микроволновую печь. Закрываю дверцу, но, конечно, не включаю. Можно поставить внутрь небольшую емкость с кипятком, чтобы создать эффект сауны.
За полтора часа расстойки я обминаю тесто один раз.

  • Подошедшее тесто обминаем, делим тесто на маленькие части по 62-65 грамм, скатываем каждую в шарик с гладкой поверхностью.
  • Выкладываем булочки на подготовленный противень (застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом по необходимости). Выкладываем на расстоянии, так как булочки увеличатся в объеме.
  • Отправляем на вторую расстойку минут на 30-40.
  • Духовку разогреваем до 180 градусов. ❗️❗️Важно выпекать изделия в хорошо разогретой духовке!
  • В нижнюю часть духовки поставить форму с 1/2 стакана воды. Вода нужна для создания влажной атмосферы в духовке. Можно использовать как противень, так и форму для выпекания.
  • Оставшееся яйцо взбиваем с половиной ложки воды, очень аккуратно смазываем поверхность наших булочек и посыпаем зернышками тмина.
  • Отправляем в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут.

Аромат в доме будет нереальный!♨️🥯❤️

Готовые булочки остужаем, накрыв льняным полотенцем. Посмотрите какая красота у нас получилась!🥯😍

🧐И снова о пользе и достоинствах полбы.

Помимо генетически неизменных данных мы имеем:
*Диетический продукт, включающий в себя минимум глютена.
*Укрепление иммунитета.
*Контроль содержания глюкозы.
*Помощь сердцу, сосудам.
*Профилактику проблем с эндокринной, мочеполовой системой.
*Непревзойденное детское питание.
*Нормализацию обмена веществ.
*Предотвращение ожирения.

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты из дрожжевого теста  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

3 комментария

  • Аноним

    Интересно было узнать о полбяной муке,спасибо.Булочки красивые.да ещё и полезные!

  • Людмила

    Никогдаа не слышала о такой муке. Обязательно куплю для пробы и испеку булочки по вашему рецепту.

  • Лилия

    Очень вкусные пышные булочки главное полезные. Хороший рецепт тесто получилось воздушным мягким спасибо большое за рецепт.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика