Все рецепты,  Вторые блюда,  Дрожжевая выпечка,  Хлеб, Хачапури, Лепешки

Хачапури по-мегрельски

❓А вы знали, что грузинскому Хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии в 2019 году?💥🌟👏🇬🇪

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Предлагаем приготовить хачапури по-мегрельски, доставим частичку Грузии к вашему столу!🇬🇪🌹

Вообще хачапури — это грузинский хлеб, национальное грузинское блюдо, которое мы мило считаем пирожком с начинкой.🤗 Пирожок может быть закрытым с начинкой круглой формы или в виде лодочки ⛵️ с желточком как хачапури по-аджарски. В каждом регионе Грузии хачапури готовят по-своему. Имерули, Аджарули, Мегрули, Пеновани, Рачули и другие.😍❤️🙌

Классический вариант для начинки хачапури в Грузии — это имеретинский соленый сыр. Но так как за пределами Грузии такой сыр найти непросто, то в нашем рецепте мы будем использовать сыр сулугуни и белый кисломолочный сыр, типа адыгейского. Также мы не будем использовать мацони, который традиционно используют в Грузии в приготовлении хачапури, будем замешивать тесто на воде.

Не сомневайтесь, результат вас обязательно порадует!🤗💥🔥❤️

На три круглых хачапури диаметром 20 см нам понадобится

Для теста

430 г муки (у меня хлебопекарная)
7 г дрожжей
10 г сахара (1 ст. ложка)
280 мл теплой воды
40 г растительного масла
1 ч. ложка соли (без горки)

Для начинки

350 г сыра сулугуни (можно заменить моцареллой)
150 г кисломолочного сыра, типа адыгейского или брынзы

Для смазывания

1 желток
1 ст. ложка сметаны
100 г натертого сулугуни для посыпки

Приготовление

Тесто

В миску просеиваем муку. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем минутку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Начинаем постепенно вливать воду и растительное масло. Растительное масло выливаем половину. Вымешиваем тесто. Как только все ингредиенты соединились добавляем соль.

Дрожжи не любят соль 😱, так как соль замедляет работу дрожжей. Поэтому кладем соль только после того, как уже началась реакция дрожжей с водой и сахаром.

Вымешиваем тесто в течение минут 10. Если тесто липковатое, не спешите забивать его мукой, продолжайте мешать, добавляя оставшееся растительное масло. В конечном итоге мы получим красивое, гладкое, мягкое тесто.

Миску для расстойки смазываем капелькой растительного масла, выкладываем наше тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на час-полтора. Тесто увеличится в объеме.

Для расстойки я использую микроволновую печь. Закрываю дверцу, но, конечно, не включаю. Можно поставить внутрь небольшую емкость с кипятком, чтобы создать эффект сауны.
За полтора часа расстойки я обминаю тесто один раз.

Начинка.

Натираем сыр сулугуни на крупной терке. Кисломолочный сыр измельчаем руками в крошку. Соединяем сыры и скатываем 3 шарика.

Включаем духовку разогреваться до 230 градусов. ❗️❗️Важно, чтобы готовые хачапури отправились в хорошо прогретую духовку.

Рабочую поверхность припудриваем мукой. Подошедшее тесто обминаем, удаляя воздух. Делим на 3 части, формируем шарик и оставляем отдохнуть на столе под пленкой минут 5-10.

Затем каждый шарик теста разминаем руками, придавая ему форму плоского круга. На середину круга выкладываем начинку и оборачиваем начинку тестом и защипываем края. Получаем шарик с начинкой.

Кладем шарик швом вниз и оставляем отдохнуть пару минут. Затем начинаем формировать наш хачапури.

Ладонью разминаем шарик, придавая ему плоскую форму круга. Работаем осторожно и аккуратно от середины к краям, чтобы не порвать тесто и равномерно распределить начинку внутри.

На готовом плоском тонком хачапури делаем дырочку в тесте по середине, чтобы во время выпекания выходил воздух.

Выкладываем на подготовленный противень, застеленный пекарской бумагой. Смазываем наш хачапури яйцом, взбитым с ложкой сметаны, посыпаем натертым сыром.

Отправляем в хорошо разогретую духовку на 13-15 минут.

Достаем готовый хачапури, чуть остужаем и наслаждаемся!🔥🤗❤️

Нереально вкусно, сочно и суперсырно!😍❤️🇬🇪

Приготовили? Не забудьте поделиться  
Еще рецепты из дрожжевого теста по ссылке 

Не пропустите ни крошки! 🥨❤️

Один комментарий

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика