Все рецепты,  Пай,  Пироги,  Сладкие пироги,  Шоколад

Пай брауниз (Шоколадная атака)

❗️🟤❗️Осторожно! Очень много шоколада!🟫
И пусть наша жизнь будет в шоколаде, как этот шоколадный пай!🙏🏻🤎

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Нежная, песочная и шоколадная основа наполнена шоколадной ганашной начинкой брауни.🟤🤎 И все это под шапкой шоколадной глазури!🟫 Ну чем не феерия шоколада!?🍫❤️ Простейшие ингредиенты, ничего сложного в приготовлении👨🏼‍🍳. Рецепт кондитера Натали Левин, прислала мне подруга😘

Нам понадобится

Для песочной основы

140 г муки
35 г какао
100 г сливочного масла (нарезанное на кубики, холодное)
40 г сахара
щепотка соли
1 желток
1-2 столовые ложки молока (по необходимости, если тесто будет слишком сухим)

Для начинки брауниз

200 г горького шоколада (наломать на кусочки)
150 г масла
3 яйца
150 г сахара
1/4 чайной ложки соли
75 г муки

Для шоколадной глазури

100 г шоколада
125 г сливок (от 33% жирности)

Приготовление

Песочная основа

  • Я использую комбайн. Смешиваем все ингредиенты, кроме желтка и молока, и получаем мелкую крошку.
  • Добавляем желток, перемешиваем, получаем жирную крошку. Если тесто можно собрать в ком и оно не рассыпается, то на этом завершаем. Если тесто чуть суховато и крошится, добавляем чуть холодного молока, быстро перемешиваем.

❗️❗️Важно! Песочное тесто боится длительного замеса. Работаем быстро, только до соединения всех ингредиентов, без лишних перемешивание и манипуляций, от этого зависит песочная текстура нашего теста.

  • Собираем тесто в плоский прямоугольник, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем отдохнуть и охладиться в холодильник на час.
  • Припудриваем рабочую поверхность, раскатываем тесто в пласт 3-4 мм толщиной размером чуть больше диаметра нашей формы, учитываем высоту бортика.
  • Аккуратно переносим тесто в форму, придавливаем ко дну и бортикам. Прокалываем в нескольких местах и отправляем на час в морозильную камеру (на крайний случай в холодильник).
  • Через час ставим разогреваться духовку до 170 градусов.
  • Выкладываем в нашу форму с тестом бумагу для выпечки (я обычно мну бумагу, мятой ей легче принять необходимую форму🤗), насыпаем бобовых для пресса (у меня фасоль, все бобовые можно будет в дальнейшем использовать для приготовления). Отправляем нашу форму в разогретую духовку на 15 минут для «слепого выпекания».
  • Достаем форму через 15 минут, высыпаем бобовые, снимаем бумагу и отправляем в духовку еще на 5-10 минут.
  • Достаем и полностью остужаем нашу основу при комнатной температуре.

Начинка брауниз

  • Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло и растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.
  • К шоколадной массе добавляем сахар и соль и хорошо взбиваем.
  • Затем по одному добавляем яйца и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
  • Последней добавляем муку, перемешиваем только до полного соединения всех ингредиентов. ❗️❗️Дополнительно взбивать не нужно, чтобы не испортить в последующем текстуру брауниз.
  • Наполняем нашу песочную основу подготовленным тестом, выравниваем поверхность и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов.
  • Выпекаем 15-20 минут. Готовое тесто должно схватиться, быть устойчивым по краям, но совсем чуточку мягким по середине. ❗️❗️Важно не пересушить!

Шоколадная глазурь

  • Шоколад разламываем на дольки, наливаем сливки и отправляем растопиться на паровой бане. Должна получиться однородная, гладкая и блестящая глазурь.
  • Выливаем нашу глазурь на поверхность пая и выравниваем. Чуть остужаем, чтобы глазурь схватилась, и украшаем рубленными орехами, цветными конфетами (как в моем случае), кокосовой стружкой.

Доверьтесь своей фантазии!👨🏼‍🎨🤎❤️

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты пирогов  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

3 комментария

  • доротея

    слишком много ингредиентов чтобы приготовить пай брауниз но алгоритм действий подробно описан и стоит попрбовать вкусную атаку

  • Аноним

    Нежная, песочная шоколадная основа, неповторимый вкус, прост «тортик» в приготовлении, вкусно, спосибо.

  • Валентина

    Нежная, песочная и шоколадная основа, неповторимый вкус, прост «тортик» в приготовлении, чудесное решения для десерта.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика