Все рецепты,  Печенье

Печенье Альфахорес (Alfajores)

Сегодня у нас Альфахорес. Нежнейшее печенье-сэндвич, по текстуре не похожее на обычное песочное печенье. С легкой ноткой лимона и ароматом ванили. Начинка из сгущенного молока и небольшой поясок из кокосовой стружки. Что-то нереальное!🔥

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Происхождение печенья идет из арабского мира. В переводе с арабского альфахор означает великолепный или фантастический. С XIX века печенье стало популярно в Южной Америке, а именно в Аргентине и Уругвае. На сегодняшний день альфахорес стал традиционным кондитерским изделием не только в Латинской Америке, но и во всем мире.

Нам понадобится

200 г охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики
250 г муки
200 г крахмала
2 чайных ложки разрыхлителя
100 г сахарной пудры
1/4 чайной ложки соли
3 желтка крупных яиц (либо 4 желтка мелких)
цедра одного лимона
1 чайная ложка ванильной эссенции
1-2 столовые ложки холодной воды (если понадобится)

Для начинки

1 банка вареной сгущенки

Для пояска

1/4 стакана кокосовой стружки

Приготовление.

Можно использовать миксер или комбайн, если есть. Если нет — не страшно, руками получится не хуже. Главное, действовать быстро, чтобы тесто не сильно нагрелось от тепла рук. 🙌

  • В миску выкладываем муку, крахмал, разрыхлитель, сахарную пудру, соль и кусочки масла. Быстро перетираем в жирную крошку.
  • Добавляем желтки, цедру лимона, ванильную эссенцию. Быстро перемешиваем только для соединения. ❗️Длительное перемешивание повредит песочной структуре готового печенья. Если тесто выглядит слишком сухим, можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды и быстро перемешать.
  • Тесто делим на 2 части, каждую собираем в шар.
  • Берем подготовленный лист пекарской бумаги, выкладываем на него шар, чуть припудриваем мукой и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Переносим бумагу с раскатанным тестом на поднос или разделочную доску и отправляем в холодильник минут на 15. То же проделываем со вторым шаром теста.
  • Тем временем ставим разогреваться духовку на 160 градусов.
  • Достаем тесто из холодильника через 15 минут. На охлажденном тесте вырезаем кружки в диаметре 3-5 см, либо другой формы, которая нравится.
  • Выкладываем фигурки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Выпекаем 7-10 минут. ❗️❗️❗️Обязательно следите за духовкой: готовое печенье остается светлым, не должно подзолотиться❗️❗️❗️
  • Остужаем минут 5 на противне, чтобы печенье схватилось, затем аккуратно переносим его на решетку для полного остывания.
  • Выкладываем вареное сгущенное молоко на печенье. Можно использовать кондитерский мешок, а можно и простую ложечку. Накрываем вторым печеньем и легонько придавливаем. ❗️❗️Очень осторожно! Текстура нашего печенья нежнейшая❗️
  • Прокатываем наше печенье в тарелочке с кокосовой стружкой, чтобы покрыть выступивший краешек сгущенки кокосовым пояском.

С чашечкой кофе — нереальное удовольствие!☕️🤗

Вообще хранить альфахорес можно до недели в плотно закрытой упаковке. Но из опыта — до следующего дня не остается ничего!☺️

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты печенья  по ссылке

Не пропустите ни крошки! 🥨❤️

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика