Все рецепты,  Вторые блюда,  Дрожжевая выпечка,  Пицца

Пицца Жульен

Это не просто пицца, это просто бомба! 💣🍕

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Идеальное дрожжевое тесто для тонкой пиццы и сочнейшая начинка из куриной грудки с грибами и луком в белоснежных сливках. И все это под запеченной сырной шапкой! Просто объедение! Поверьте, никто не останется равнодушным!😍

Я всегда готовлю соус для пиццы дома, не использую готовые кетчуп или томатную пасту. Рецепт для теста тоже проверен много раз, использую только его. Обычно готовлю тесто на 2 пиццы (это представленное в рецепте количество ингредиентов). Половину теста после замеса и перед расстойкой выравниваю в пласт, заворачиваю в пищевую пленку и отправляю в морозильную камеру. Но также можно приготовить тесто из половины ингредиентов, получится одна большая пицца. Форму для пиццы использую классическую диаметром 30 см.

Переходим к приготовлению нашей бомбической пиццы!💣🔥💥🍕

Ингредиенты

Для теста

500 г муки (использую хлебопекарную) просеять
8 г сухих дрожжей
300 мл теплой воды
1 столовая ложка меда
1 1/2 чайной ложки соли

Для жульена

Куриная грудка (на пиццу ушла 1 целая)
1 луковица (нарезать полукольцами)
1 банка шампиньонов (если есть свежие, приветствуются грамм 400)
150 мл кулинарных сливок
соль, перец по вкусу

Для соуса

2 столовые ложки растительного масла
1 луковица (мелко нарезать)
3-4 зубчика чеснока (пропустить через пресс)
2 больших помидора
1 столовая ложка томатной пасты
соль, перец по вкусу
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки орегано
200-250 г натертого сыра (я смешиваю муцареллу и твердый желтый сыр)

Готовим тесто

  • В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и перемешиваем. Ложку меда разводим в теплой воде и добавляем в муку. Начинаем замешивать тесто. Когда тесто соединится добавляем соль и продолжаем вымешивать минут 7. Тесто станет эластичным. Если готовили большое количество теста и решили использовать половину, то делим тесто на 2 части. Одну из частей выравниваем в пласт, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру. Из второй части формируем шар, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место.
Для расстойки я использую микроволновую печь. Закрываю дверцу, но, конечно, не включаю. Можно поставить внутрь небольшую емкость с кипятком, чтобы создать эффект сауны.
За полтора часа расстойки я обминаю тесто один раз.

Готовим соус

  • Помидоры на макушке надрезаем крестиком, обдаем кипятком и аккуратно снимаем кожицу. Натираем на крупной терке. (Упрощенный вариант, просто натереть на терке до шкурки).
  • В сковороду наливаем масло, выкладываем мелко нарезанный лук, обжариваем. Выдавливаем чеснок и жарим еще минутку, помешивая. ‼️ Осторожно, чеснок может быстро подгорать!
  • Выкладываем помидоры (с соком), добавляем 1 столовую ложку томатной пасты, солим, перчим, добавляем сахар. Обязательно добавляем орегано. Без него пицца — не пицца! 🤗🍕
  • Тушим минут 10. Жидкость уменьшится. Если изначально жидкости очень мало, можно добавить чуть кипятка.
  • Готовый соус оставляем под крышкой, пока будем готовить жульен.

📌Можно приготовить соус заранее и хранить в холодильнике.

Готовим жульен

  • Курицу нарезаем на мелкие кусочки (маленькие кубики), обжариваем на масле. Жидкость должна испариться и курочка стать белой и мягкой.
  • Лук обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы, перемешиваем и продолжаем жарить пару минут.
  • Выкладываем к курице, обжариваем вместе пару минут, солим, перчим, наливаем сливки. Тушим еще пару минут.

Наш жульен готов!

Собираем нашу пиццу

  • Разогреваем духовку на 250 градусов. Хорошенько прогреваем, прежде, чем отправим туда нашу пиццу.
  • Подошедшее тесто обминаем, избавляемся от воздуха (обожаю подошедшее тесто 🤗). Припудриваем поверхность, раскатываем тесто по размеру формы, выкладываем в форму и подгоняем по размеру. Не забываем про небольшой бортик.
  • Выкладываем наш томатный соус. Равномерно распределяем по поверхности.
  • Сверху выкладываем наш жульен.
  • Покрываем полностью поверхность нашей пиццы. И обильно посыпаем натертым сыром.
  • Отправляем в хорошо разогретую духовку на 10-12 минут. Вы увидите, что бортик пиццы (тесто) подзолотился.

Достаем, чуть остужаем, переносим на блюдо, нарезаем и наслаждаемся!🤗

Просто и невероятно вкусно! 🍕❤️🔥

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты из дрожжевого теста  по ссылке

Не пропустите ни крошки! 🥨❤️

Один комментарий

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика