Все рецепты,  Дрожжевая выпечка,  Пироги,  Пироги дрожжевые,  Сладкие пироги

Плетенка с корицей и ирисковым сиропом

Вы только посмотрите на эту красоту!😍 Начинка из ароматной корицы с сахаром, покрытие сиропом со вкусом ириски! Не влюбиться невозможно!🔥❤️

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Плетенка с корицей и сиропом со вкусом ириски. Невероятно вкусный, мягкий и ароматный пирог из дрожжевого теста. Как только достаем наш готовый пирог из духовки, сразу, еще горячим, поливаем его карамельным сиропом со вкусом ириски. Результат — ну просто совершенная, ароматная и карамельная красавица!💖🤗

Нам понадобится

На две формы диаметром 20 см или одну большую круглую форму 26-28 см

Для теста

500 г муки (при работе с дрожжевым тестом я предпочитаю хлебопекарную)
8 г сухих дрожжей
50 г сахара
2 столовые ложки крахмала
1 чайная ложка ванильной эссенции
360 мл молока
150 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
2 желтка
щепотка соли

Для начинки

100 г сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
240 г коричневого сахара темного
1 столовая ложка корицы

Для карамельного сиропа

2 столовые ложки воды
200 г сахара
50 г сливочного масла
120 мл сливок (32% и выше)

Приготовление

  • В миске смешать просеянную муку и дрожжи. Добавить сахар и пудинг.
  • Добавляем масло, молоко, желтки и соль и вымешиваем тесто минут 10. Получаем мягкое, гладкое и блестящее тесто.
  • Посуду, в которой тесто будет подходить, смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто и отправляем на расстойку, пока тест не удвоит объем.

Для расстойки я использую микроволновую печь. Закрываю дверцу, но, конечно, не включаю. Можно поставить внутрь небольшую емкость с кипятком, чтобы создать эффект сауны.
За полтора часа расстойки я обминаю тесто один раз.

  • Духовку разогреть до 170 градусов.
  • Рабочую поверхность припудрить мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольник размером 30х50 и толщиной 1/2 сантиметра.
  • В отдельной миске смешать коричневый сахар и корицу.
  • Поверхность теста смазать мягким маслом. Сверху посыпать корицей с сахаром.
  • Плотно скатать тесто в валик.
  • Разрезать валик на 2 части по середине и переплетаем обе части одну на другую, завивая. Разрезанный край придерживайте сверху-сбоку.
  • Замыкаем нашу завитую косичку в круг и выкладываем в форму, в которой будем выпекать. (Форму предварительно подготовить, зависит от типа формы, которую используете).
  • Выпекаем 25-30 минут, наш пирог должен подзолотиться.

Сироп.

  • В подходящую форму положить сахар и воду и поставить на средний огонь. Греем, пока сахар не растворится.

❗️❗️Важно! Не мешать! Если необходимо, можно немного покачать посуду, чтобы передвинуть сахар. Но ни в коем случае не мешать ложкой. В противном случае сахар снова станет кристальным.

  • Когда сахар станет янтарным, добавляем масло и сливки. Очень осторожно, так как карамель начнет подниматься. Как только бурное кипение прекратится, продолжаем готовить еще несколько минут, помешивая, пока карамель еще чуть не загустеет.
  • Снимаем с огня, чуть остужаем и поливаем нашей карамелью наш горячий пирог.

Наше корично-карамельное чудо готово!🤗

Примечание.

Первичная расстойка возможна как в теплой среде, так и в холодильнике в течение ночи.

Как легче разрезать валик теста. Можно поместить скрученный валик в морозильную камеру минут на 10, а потом разрезать на 2 части. Это облегчит дальнейшую работу при формировании пирога.

Коричневый сахар. Темный коричневый сахар идеальный для такого пирога. Коричневый сахар Демерара не подойдет, так так не расплавится при выпекании.

И еще один лайфхак: чтобы пирог стал еще более мягким, после выпекания, пока он еще в форме, накрыть его пищевой пленкой (хорошей, которая не «растАет») и дать «попотеть» пару минут.

❓Можно ли обойтись без сиропа? Можно. Пирог сам по себе очень мягкий и сочный. Даже без сиропа пирог просто бомба!💖

Коричная карамельная бомба!💣😍

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты из дрожжевого теста  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика