Булочки,  Все рецепты,  Дрожжевая выпечка,  Творог

Ватрушки с яблочной шапочкой и хрустящей крошкой

Ароматные ватрушки с необычной начинкой и хрустящей песочной крошкой😍!

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Мягкие, как пух, ватрушки, обязательно с творожной начинкой (иначе это уже не ватрушки🤗), а еще с яблоками🍏 и шапочкой из хрустящей песочной крошки, которая называется штрейзель. Кажется сложно? Вовсе нет! Не пугаемся количества продуктов, все намного проще, чем кажется. Просто делаем заготовки, а дальше как по маслу пойдет🙌!
Самые простые продукты🛒, пока подходит тесто, готовим начинку и штейзель из заготовок. Все обязательно получится🙌, стоит приготовить, ватрушки🔥❤️ Можно отказаться от яблочной начинки и песочной кроши и оставить ватрушки в оригинальном виде, все равно получится очень вкусно!
Рецепт от LudaEasyCook❤️

Нам понадобится

Для теста

  • 400 г муки
  • 7 г сухих дрожжей
  • 70 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции (можно заменить ванильным сахаром)
  • 1 яйцо
  • 180 мл теплого молока
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • щепотка соли

Творожная начинка

  • 250 г творога (у меня 5% жирности)
  • 1 яичный желток
  • 25 г сахара (варьируем по вкусу)
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции (можно заменить ванильным сахаром)

Яблочная начинка

  • 2 яблока (желательно зеленых кисловатых сортов)
  • 15 г сливочного масла
  • 30 г коричневого сахара (придает карамельный вкус, но можно заменить белым сахаром)
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки лимонной цедры

Штрейзель (песочная крошка)

  • 50 г муки
  • 30 г сахара
  • 30 г сливочного масла

Для обмазки теста

  • 1 желток
  • 1 столовая ложка молока

Приготовление

Тесто

  • В теплое молоко всыпаем 1 столовую ложку сахара (от общего количества сахара для теста), всыпаем также дрожжи, перемешиваем накрываем посуду полотенцем и оставляем минут на 7, чтобы дрожжи активировались и образовалась шапочка.
  • В миску просеиваем муку, добавляем сахар, ваниль, соль и перемешиваем.
  • Вливаем дрожжи, растопленное сливочное масло, добавляем яйцо и замешиваем тесто.
  • Вымешиваем минут 7-10, тесто станет мягким, эластичным, не будет прилипать к рукам.
  • Даже если сначала тесто липковато, не спешите забивать его мукой, вымешивайте, оно постепенно перестанет быть липким и станет именно таким, как нам нужно: мягким, эластичным.
  • Миску для расстойки смазываем капелькой растительного масла, выкладываем наше тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на час-полтора. Тесто увеличится в объеме.

Для расстойки я использую микроволновую печь. Закрываю дверцу, но, конечно, не включаю. Можно поставить внутрь небольшую емкость с кипятком, чтобы создать эффект сауны.

Пока тесто подходит, займемся начинкой. Начнем с яблочной.

  • Яблоки моем, очищаем кожуру, удаляем сердцевину, нарезаем на мелкие кубики.
  • Поливаем кубики лимонным соком.
  • В сковороду выкладываем сливочное масло, растапливаем на небольшом огне. Выкладываем яблоки, сахар и лимонную цедру и тушим . Ставим в сторону остывать.

Творожная начинка

  • Творог смешиваем с желтком, сахаром и ванилью, пробиваем погружным блендером до получения кремообразной массы.

Штрейзель

  • Муку смешиваем с сахаром, натираем масло на крупной терке и все перетираем в жирную крошку.

Наше тесто подошло. Самый любимый момент🖐🏻, освобождаем тесто от воздуха❤️, делим на части по ~60-65 г каждая, скатываем каждую часть в шарик, выкладываем на подготовленный противень, накрываем пакетом и оставляем минут на 20, чтобы тесто подошло.

⏲В это время ставим разогреваться духовку на 180 градусов.

  • Из подошедших шариков готовим наши ватрушки: дно стакана обмакиваем в муку, продавливаем шарик и оставляем лунку для начинки.
  • С помощью двух ложек выкладываем творожную начинку в лунку, чуть подравниваем.
  • На этом этапе смазываем тесто взбитым с ложкой молока желтком.
  • Затем выкладываем ложку яблочной начинки, чуть подравниваем и посыпаем ватрушку песочной крошкой.
  • Отправляем противень в хорошо разогретую духовку на 15-18 минут.

Готовые ватрушки остужаем и наслаждаемся за чашечкой чая☕️. Мягчайшие, ароматнейшие, вкуснейшие❤️!

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты из дрожжевого теста  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика