Все рецепты,  Пай,  Пироги,  Сладкие пироги,  Фруктовые пироги

Яблочный пай с корицей и орехами

🧐Одно яблоко в день – и доктор за дверь. 🤓В доме, где едят яблоки, не нужен врач. Хорошее яблоко доктора стоит.👨🏻‍⚕️

Заходите! Вам здесь рады!🌹

Как хорошо, что сезона для яблок в современное время практически и нет: яблоки на полках магазинов круглый год!🍏🍎
Предлагаем приготовить прекрасный домашний яблочный пай🥧: песочное тесто, начинка из яблок с кислинкой и невероятный аромат ванили и корицы!♨️ Для яблочной начинки рекомендуются кислые сорта яблок, в сочетании со сладкой карамелью мы добьемся идеального вкуса!🙌

Нам понадобится

Для теста

310 г муки
150 г масла или маргарина (холодное, нарезанное на кубики)
60 г сахара
10 г ванильного сахара (или 2 г ванили)
щепотка соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка лимонной цедры
1 яйцо (среднее)

Для яблочной начинки

1 кг зеленых яблок (кислых сортов)
10 мл лимонного сока (свежевыжатого)
60 г сахара
10 г ванильного сахара (или 2 г ванили)
25 г сливочного масла
1/2 чайной ложки корицы
1 столовая ложка ванильного инстант пудинга
(Ванильный инстант пудинг можно заменить на сухую смесь для приготовления крема для торта.)
1 столовая ложка воды
30 г грецких орехов(мелко порубить, но не в крошку)
1 столовая ложка коричневого сахара Демерара

Приготовление

  • Сегодня я использую комбайн: выкладываем все ингредиенты для теста, кроме яйца и цедры лимона. Пульсами перемалываем в крошку.
  • Добавляем яйцо и цедру лимона и снова перемалываем пульсами до получения жирной крошки.

👨🏼‍🍳Если комбайна нет — не беда, можно натереть масло на крупной терке и вручную сделать ту же крошку. Действовать нужно быстро, чтобы не дать тесту нагреться от тепла рук.

  • Выкладываем крошку, формируем тесто, делим его на 2 части: 2/3 и 1/3, заворачиваем оба кусочка в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру на 15 минут.
  • Пока тесто отдыхает и охлаждается, готовим яблочку начинку.
  • Яблоки чистим от кожуры и удаляем сердцевину, нарезаем на дольки (четвертинки колечек). Поливаем нарезанные яблоки лимонным соком и перемешиваем.
  • На сковороду выкладываем сахар и оставляем на среднем огне растопиться. Сахар не мешаем, можно только покачивать сковороду, чтобы передвигать сахар. Сахар должен растопиться и стать карамельного цвета.
  • Добавляем масло и перемешиваем. Выкладываем яблоки и тушим в карамели минут 15 на медленном огне, периодически помешивая.
  • Ванильный пудинг (крем) смешиваем с ложкой воды, выкладываем в яблоки, также выкладываем корицу и перемешиваем.
  • Тушим еще минуту, снимаем с огня и остужаем.
  • Достаем больший кусок теста, на припудренной рабочей поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт, чуть больший по диаметру, чем наша форма. Аккуратно выкладываем тесто в форму, формируем бортик и придавливаем тесто ко дну и стенкам формы.

👨🏼‍🍳Можно пойти по простому пути: распределить тесто ладонью по форме. Действовать нужно быстро, чтобы тесто не успело согреться, так как тепло может нарушить текстуру песочного теста.

  • Форму с тестом отправляем в морозильную камеру на 15 минут.
  • Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
  • Охлажденную форму достаем из морозильной камеры, выкладываем начинку, равномерно распределяя ее по форме.
  • На начинку выкладываем дробленые грецкие орехи.
  • Достаем маленький кусочек теста из морозильной камеры, натираем его на крупной терке и равномерно распределяем его на поверхности начинки. Сверху посыпаем коричневым сахаром и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.

Нереальный аромат корицы и ванили по всему дому обеспечен!♨️

  • Готовый пирог остужаем и по желанию украшаем сахарной пудрой.

Посмотрите, какая песочная текстура, какая карамельная яблочная начинка!🍏😍🍎 А какой аромат ванили и корицы!♨️🥰🥧

Приготовили? Не забудьте поделиться 
Еще рецепты пирогов  по ссылке

Не пропустите ни крошки!🥨❤️

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Яндекс.Метрика